AVEC DES GRAINES
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1/ A INCORPORER dans vos pâtes à pain, pizza, cakes... lors de la phase de pétrissage (main ou machine). 2 cuillères à soupe pour une quantité de farine de 500g, et plus si affinité !
2/ A PARSEMER sur le dessus de vos pains et cakes... au début de la phase de levage (cuisson en machine) ou lors de la phase supplémentaire de levage précédant la mise au four.
Vous pouvez :
- UTILISER une seule sorte de graine (cumin, sésame, pavot, lin, moutarde...)
- MELANGER différents types de graines
- EMPLOYER les mélanges de graines existants : Mélanges du boulanger saveur graines de lin, graines de millet, graines d'avoine et graines de quinoa.
AVEC DES FRUITS SECS OU CONFITS
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Les fruits secs et confits sont des éléments savoureux et riches en nutriments à incorporer, selon vos goûts, à vos différentes préparations salées et sucrées.
Dans la machine à pain : intégrez vos fruits dans la cuve lorsque le bip sonore se fait entendre (environ 5mn avant la phase de levage) !
En déco : Posez quelques fruits sur vos cakes, pains, baguettes, fougasses, brioches... avant d'enfourner.
Voir nos recettes avec les fruits secs et confits : Kit pain aux noisettes, Kit petits chocolats, briochettes, gâteau Pomme-coco...
AVEC DES EPICES ET DES HERBES
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2 Utilisations possibles de vos épices ou herbes :
1/ A INCORPORER dans vos pâtes à pain, pain d'épices, pizza, cakes... lors de la phase de pétrissage (main ou machin)
2/ A PARSEMER sur le dessus de vos pains et cakes... au début de la phase de levage (cuisson en machine) ou lors de la phase supplémentaire de levage précédant la mise au four.
Vous pouvez :
- UTILISER une seule variété d'épices ou d'herbes : cannelle, basilic, gingembre, fève de Tonka
- les MELANGER,
- EMPLOYER les mélanges existants : Mélange du Trappeur, Mélange spécial Pizza, Préparation d'herbes sauvages, Mélange Pain d'épices, Mélange 4 épices.
AVEC DE LA DECORATION ALIMENTAIRE
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Décors en pâte d'amande, à la feuille d'or ou d'argent... Piques en bambou, découpoirs, et nonnettes ! vont vous aider à mettre de l'ambiance dans vos assiettes et sur vos tables
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