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Cuisson au four Cuisson au fourSi vous en avez le temps, une cuisson au four est un gage de réussite pour vos pains et brioches : avec une mie plus résistante (moins molle et friable) et une croute croustillante à souhait... vous aurez un résultat digne de celui de votre boulanger ! Pour cela : - préchauffez votre four à 210°C - mettez de l'eau chaude dans le lèche-frites (plat creux de récupération et de cuisson fourni avec votre four) ou à défaux dans un bol, à placer en bas du four. - pendant ce temps, versez votre pâte dans un moule à l'aide d'une spatule ou formez votre pain ou vos brioches à la main - laissez reposer votre pâte environ 30 minutes - enfournez et laissez cuire selon le temps indiqué dans votre recette (ATTENTION en ouvrant votre four : la vapeur d'eau s'échappe brutalement, mettez-vous sur le côté du four et enfournez quand le nuage de vapeur est sortie) - évitez d'ouvrir la porte du four trop souvent - le temps de cuisson est variable selon le four utilisé. En ce qui me concerne j'utilise la chaleur tournante et je compte environ 35mn pour un pain de 750g, et 25mn pour des mini pains en moule - Si vous utilisez des moules, démoulez vos pains dès que la cuisson est terminée. Vous pouvez utiliser une volette à pâtisserie pour cela. |
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