tout pour réussir vos pains et desserts
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Levures et levainsLe levain permet la levée de la pâte à pain par procédé naturel : la fermentation. Cette dernière permet de rendre plus assimilable les sels minéraux dans vos préparations boulangères aux farines complètes. - Sous forme déshydratée, vous pouvez les trouver en sachets de 42 ou 50g. - Au choix : levain de blé, seigle, sarrasin (sans gluten)... à tester selon vos gôuts ! on peut d'ailleurs mélanger un levain de seigle avec une farine de blé. La levure sèche de boulanger vous permet d'avoir des sachets unidoses à incorporer directement dans votre machine à pain pour 500g de farine. Utilisable aussi pour les pizzas, brioches et kugloff. La Poudre à lever est davantage conseillée pour vos pâtisseries. Voir Poudre à lever bio Nat-Ali. 1/2 à 1 sachet par recette. |
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