Le levain permet la levée de la pâte à pain par procédé naturel : la fermentation. Cette dernière permet de rendre plus assimilable les sels minéraux dans vos préparations boulangères aux farines complètes.
- Sous forme déshydratée, vous pouvez les trouver en sachets de 42 ou 50g.
- Au choix : levain de blé, seigle, sarrasin (sans gluten)... à tester selon vos gôuts ! on peut d'ailleurs mélanger un levain de seigle avec une farine de blé.

La levure sèche de boulanger vous permet d'avoir des sachets unidoses à incorporer directement dans votre machine à pain pour 500g de farine. Utilisable aussi pour les pizzas, brioches et kugloff.

La Poudre à lever est davantage conseillée pour vos pâtisseries. Voir Poudre à lever bio Nat-Ali. 1/2 à 1 sachet par recette.